MỤC LỤC
Cùng chuyên mục
Cơ sở chế biến thực phẩm là cơ sở tổ chức quá trình xử lý thực phẩm đã qua sơ chế hoặc thực phẩm tươi sống theo phương pháp công nghiệp hoặc thủ công để tạo thành nguyên liệu thực phẩm hoặc sản phẩm thực phẩm.
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là cơ sở chế biến thức ăn bao gồm cửa hàng, quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín, nhà hàng ăn uống, cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căng-tin và bếp ăn tập thể.
Nếu môi trường tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống không đảm bảo vệ sinh, vi khuẩn, bụi bẩn có trong môi trường sản xuất sẽ bám vào thức ăn làm thức ăn bị ô nhiễm. Khi người tiêu dùng sử dụng số thức ăn đó có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc các bệnh liên quan đến tiêu hóa.
Do đó, Pháp luật Việt Nam quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Điều 29 Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17 tháng 6 năm 2010 như sau:
"Điều 29. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống
1. Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
2. Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
3. Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.
4. Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm."
Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm là những quy chuẩn kỹ thuật và những quy định khác đối với thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành nhằm mục đích bảo đảm thực phẩm an toàn đối với sức khoẻ, tính mạng con người. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống gồm 04 điều kiện như sau:
Thứ nhất, có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
Thực phẩm tươi sống là thực phẩm chưa qua chế biến bao gồm thịt, trứng, cá, thuỷ hải sản, rau, củ, quả tươi và các thực phẩm khác chưa qua chế biến. Để các loại thực phẩm ăn liền trên bề mặt có chứa các loại thực phẩm sống có thể gây lây lan vi khuẩn, gây nên tình trạng lây nhiễm chéo khuyến người sử dụng dễ mắc bệnh bởi trong thực phẩm tươi sống có rất nhiều vi khuẩn gây hại cho sức khỏe con người.
Thứ hai, Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
Đây là thao tác vô cùng quan trọng vì những vật dụng sơ chế, nấu nướng như dao, thớt, xoong, nồi… đều tiếp xúc trực tiếp với thức ăn. Nếu như không giữ chúng sạch sẽ, để tình trạng bám dầu mỡ, vụn thức ăn hay bụi bẩn sẽ dễ gây nấm mốc và vi khuẩn làm hại đến sức khỏe.
Thứ ba, Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.
Dụng cụ ăn uống ví dụ như đũa, thìa, dĩa,... là những dụng cụ con người sử dụng trong các bữa cơm hàng ngày. Dụng cụ tiếp xúc với enzim có trong nước bọt của người nếu không được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô, vi khuẩn có trong enzim sẽ lây lan ra thức ăn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.
Cuối cùng, tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm được quy định tại Luật An tòa vệ sinh thực phẩm và các văn bản pháp luật khác có liên quan.
Xem thêm: Tổng hợp bài viết Luật An toàn thực phẩm
Luật Hoàng Anh
Để nhận tin tức và quà tặng từ Luật Hoàng Anh
Công ty Luật TNHH HoangAnh IBC
Mã số thuế: 0109471688
Thời gian làm việc
T2 - T7 8.00 - 17h30. CN Nghỉ
