Kiểm soát giết mổ động vật trên cạn bao gồm những nội dung gì?

Khái quát chung

Động vật bao gồm: động vật trên cạn và động vật thủy sản. Động vật trên cạn là các loài gia súc, gia cầm, động vật hoang dã, bò sát, ong, tằm và một số loài động vật khác sống trên cạn;

Sản phẩm động vật là các loại sản phẩm có nguồn gốc từ động vật. Sản phẩm động vật trên cạn là thịt, trứng, sữa, mật ong, sáp ong, sữa ong chúa, tinh dịch, phôi động vật, huyết, nội tạng, da, lông, xương, sừng, ngà, móng và các sản phẩm khác có nguồn gốc từ động vật trên cạn;

Kiểm soát giết mổ là việc kiểm tra trước và sau khi giết mổ động vật để phát hiện, xử lý, ngăn chặn các yếu tố gây bệnh, gây hại cho động vật, sức khỏe con người và môi trường.

Nội dung kiểm soát giết mổ động vật trên cạn

Căn cứ theo Điều 65 Luật Thú y 2015 quy định nội dung kiểm soát giết mổ động vật trên cạn bao gồm:

Thứ nhất: Kiểm tra việc thực hiện yêu cầu vệ sinh thú y đối với động vật giết mổ.

Vệ sinh thú y là việc đáp ứng các yêu cầu nhằm bảo vệ sức khỏe động vật, sức khỏe con người, môi trường và hệ sinh thái.

Thứ hai: Kiểm tra việc thực hiện yêu cầu vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ theo quy định tại khoản 1 và khoản 2 Điều 69 của Luật Thú y.

Cơ sở giết mổ động vật tập trung hay cơ sở giết mổ động vật nhỏ lẻ đều phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh thú y theo quy định.

Theo đó cơ sở giết mổ động vật tập trung phải đảm bảo những yêu cầu vệ sinh thú y sau :

+ Địa điểm phải theo quy hoạch của chính quyền địa phương;

+ Thiết kế các khu vực riêng biệt để ngăn ngừa ô nhiễm chéo;

+ Trang thiết bị, dụng cụ, nước cho việc giết mổ động vật phải bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y;

+ Có hệ thống xử lý nước thải, chất thải bảo đảm an toàn dịch bệnh và theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường;

+ Người trực tiếp tham gia giết mổ động vật phải tuân thủ quy định về sức khỏe và thực hiện các quy trình vệ sinh trong quá trình giết mổ.

Trường hợp tại các vùng nông thôn, miền núi, hải đảo, vùng đồng bào dân tộc thiểu số và vùng có điều kiện kinh tế - xã hội khó khăn chưa có cơ sở giết mổ động vật tập trung thì việc giết mổ động vật được thực hiện tại cơ sở giết mổ động vật nhỏ lẻ và phải đáp ứng yêu cầu vệ sinh thú y theo quy định. Cơ sở giết mổ động vật nhỏ lẻ phải đảm bảo những yêu cầu vệ sinh thú y sau :

+ Địa điểm phải tách biệt với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm;

+ Trang thiết bị, dụng cụ phù hợp để giết mổ, không gây độc hại, ô nhiễm cho sản phẩm động vật;

+ Có đủ nước bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y phục vụ cho việc giết mổ động vật;

+ Có biện pháp thu gom, xử lý nước thải, chất thải bảo đảm an toàn dịch bệnh và theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường;

+ Người trực tiếp tham gia giết mổ động vật phải tuân thủ quy định về sức khỏe và thực hiện các quy trình vệ sinh trong quá trình giết mổ.

Thứ ba: Kiểm tra việc thực hiện các quy định đối với người trực tiếp tham gia giết mổ động vật.

Người trực tiếp tham gia giết mổ động vật cũng ảnh hưởng rất quan trọng đối với việc giết mổ động vật. Người giết mổ động vật phải đạt những yêu cầu nhất định như về kỹ thuật, chuyên môn, kỹ năng,...nhằm giết mổ động vật an toàn, đảm bảo vệ sinh thú y.

Thứ tư: Kiểm tra trước và sau khi giết mổ động vật để phát hiện các yếu tố gây bệnh, gây hại cho động vật, sức khỏe con người và môi trường.

Nội dung này nhằm đảm bảo ngăn chặn các bệnh truyền lây trực tiếp hoặc gián tiếp giữa động vật và động vật hoặc giữa động vật và người do tác nhân gây bệnh, truyền nhiễm, đảm bảo sức khỏe động vật, sức khỏe con người, môi trường và hệ sinh thái.

Thứ năm: Xử lý động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y.

Việc kiểm soát giết mổ phải thực hiện việc xử lý những động vật, sản phẩm động vật không đảm bảo yêu cầu vệ sinh thú y, không cho các vi sinh vật gây ô nhiễm, độc tố vi sinh vật; yếu tố vật lý, hóa học; chất độc hại, chất phóng xạ; yếu tố về môi trường ảnh hưởng xấu đến sức khỏe động vật, con người, môi trường và hệ sinh thái.

Thứ sáu: Đóng dấu hoặc đánh dấu kiểm soát giết mổ trên thân thịt hoặc dán tem vệ sinh thú y; cấp Giấy chứng nhận kiểm dịch sản phẩm động vật vận chuyển ra khỏi địa bàn cấp tỉnh.

Xem thêm: Tổng hợp các bài viết về Luật Thú y 2015

Luật Hoàng Anh